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Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre relié
Livre Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e Bruce Mattel
Code Libristo: 05074018
Éditeurs John Wiley & Sons Inc, avril 2015
From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to... Description détaillée
? points 125 b
50.89 € TVA incluse
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From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to planning events, organizing service, preparing food, managing the dining room and beverages, and developing menus, Catering: A Guide to Managing a Successful Business Operation, Second Edition, provides detailed guidance on every aspect of the catering business. This Second Edition is thoroughly revised and updated to include information on catering for dietary restrictions and food allergies, contemporary techniques such as sous-vide technology, and plating and presentation. Included is a new chapter of practical mainstream and on-trend recipes and sample menus for a variety of catered events from brunches to black-tie affairs

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À propos du livre

Nom complet Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e
Auteur Bruce Mattel, The Culinary Institute of America (CIA)
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 2015
Nombre de pages 320
EAN 9781118137970
ISBN 1118137973
Code Libristo 05074018
Éditeurs John Wiley & Sons Inc
Poids 688
Dimensions 242 x 199 x 23

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Autres technologies et sciences appliquées > Autres technologies professionnelles et secteurs d’activité > Hôtel, hôtellerie et restauration
Economie, finance, affaire et management > Affaires et gestion > Gestion et techniques de gestion
Economie, finance, affaire et management > Industrie et études industrielles > Industries touristique, hôtelière et de la restauration
Mode de vie, passe-temps et loisirs > Cuisine, alimentation et boisson, etc. > Cuisine et recettes
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