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Paperback
In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutate...
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Libristo code: 42319891
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32 b
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In der Spitzengastronomie gehört das Sous-vide-Garen zum Standardrepertoire. Dabei werden die Zutaten in Vakuum verpackt und bei geringer Temperatur schonend im Wasserbad gegart. Das schmeckt und ist gesund, denn im Vakuumbeutel werden Aromen, Vitamine und Mineralstoffe nicht ausgekocht. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und gelingt immer. Dieses Buch erklärt das Garverfahren Schritt für Schritt mit vielen Tipps und Tricks. Bereiten Sie sich und Ihren Gästen mit über 75 raffinierten Rezepten für Fleisch, Fisch- und Eiergerichte, Gemüse, Obst, Suppen und Desserts unvergleichliche Geschmackserlebnisse.
Actress
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Polyglot
EWA KASP
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About the book
Full name
Sous-vide
Author
Daniel Wiechmann
Language
German
German
Binding
Book - Paperback
Date of issue
2019
Number of pages
128
EAN
9783742310507
Libristo code
42319891
Publishers
riva Verlag
Weight
177
Dimensions
148 x 7 x 9
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