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Éphémère - Les desserts à l'assiette

Name: Éphémère - Les desserts à l'assiette
Brand: SOLAR
SKU: 34118032
Price: 37.39 EUR
Availability: InStock
Author: Yann Couvreur
ISBN: 9782263157622

Yann Couvreur

Language

French

Book Hardback

Libristo code: 34118032

Publishers SOLAR, November 2019

Le second opus de Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie française, dont le premier ouvrage a... Full description

Libristo code: 34118032

91 b

37.39 € VAT included

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Le second opus de Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie française, dont le premier ouvrage a rencontré le succès en 2017Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette. Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette. Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.Prix Champagne Collet du livre pâtissier, édition 2019