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Food Processing Handbook 2e 2V Set

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre relié
Livre Food Processing Handbook 2e 2V Set James G Brennan
Code Libristo: 01365636
Éditeurs Wiley-VCH Verlag GmbH, novembre 2011
Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und... Description détaillée
? points 646 b
263.79 € TVA incluse
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Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).

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À propos du livre

Nom complet Food Processing Handbook 2e 2V Set
Auteur James G Brennan
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 2011
Nombre de pages 826
EAN 9783527324682
ISBN 3527324682
Code Libristo 01365636
Éditeurs Wiley-VCH Verlag GmbH
Poids 1660
Dimensions 247 x 181 x 48

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons
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