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Fermentation

Effects on Food Properties

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre relié
Livre Fermentation Bhavbhuti M. Mehta
Code Libristo: 06688644
Éditeurs Taylor & Francis Inc, avril 2012
A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This boo... Description détaillée
? points 908 b
371.19 € TVA incluse
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A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This book discusses the role of fermentation reactions in modifications of the contents, chemical, functional, and sensory properties as well as biological activity of food components.

Actrice & Polyglotte
EWA KASP pour
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Ewa Kasp
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À propos du livre

Nom complet Fermentation
Auteur Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 2012
Nombre de pages 399
EAN 9781439853344
ISBN 9781439853344
Code Libristo 06688644
Éditeurs Taylor & Francis Inc
Poids 900
Dimensions 156 x 234 x 23

Catégories

Technologie, ingénierie et agriculture, procédés industriels > Chimie industrielle et technologies industrielles > Chimie industrielle et génie chimique > Technologie alimentaire et des boissons
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