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Ceviche

Évaluation du processus de marinage d'un ceviche de pseudoplatystoma fasciatum

Langue FrançaisFrançais
Livre Livre de poche
Livre Ceviche Yoelvis Carrillo
Code Libristo: 44696428
Éditeurs OmniScriptum, novembre 2023
Un ceviche a été préparé dans le but d'évaluer l'effet de l'acide acétique sur la qualité chimique e... Description détaillée
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Un ceviche a été préparé dans le but d'évaluer l'effet de l'acide acétique sur la qualité chimique et microbiologique d'un ceviche fabriqué à partir de la pulpe du poisson-chat rayé (pseudoplatystoma fasciatum). La recherche a été menée dans le cadre d'un paradigme expérimental, le type de traitement utilisé étant un plan factoriel à réponses multiples, qui étudiait deux composantes expérimentales : X1 le pourcentage d'acide acétique et X2 le temps de stockage. Au cours du processus, un produit de qualité a été obtenu en optimisant les variables dépendantes.

Actrice & Polyglotte
EWA KASP pour
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Ewa Kasp
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À propos du livre

Nom complet Ceviche
Langue Français
Reliure Livre - Livre de poche
Date de parution 2024
Nombre de pages 88
EAN 9786207057771
Code Libristo 44696428
Éditeurs OmniScriptum
Poids 149
Dimensions 150 x 220
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