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Caseins

Properties, Functions Health Implications

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre de poche
Livre Caseins Laurence Mendoza
Code Libristo: 14262854
Éditeurs Nova Science Publishers Inc, septembre 2016
Casein, one of the major proteins found in milk sources, can be associated with many health benefits... Description détaillée
? points 265 b
108.19 € TVA incluse
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Casein, one of the major proteins found in milk sources, can be associated with many health benefits. This book discusses the properties, functions and health implications of casein. Chapter One reviews the scientific evidence around health promoting effects of casein hydrolysates and (bioactive) peptides thereof from an infant nutrition perspective. Chapter Two studies the physicochemical and functional properties of native and trypsin-treated caprine casein micelles. Chapter Three focuses on the molecular characteristics of caseins from equid and from human milk compared also to those of bovine milk. Chapter Four discusses molecular properties of caseins and allergenicity. The last chapter compares and discusses food regulations of different nations with an important winemaking tradition.

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À propos du livre

Nom complet Caseins
Auteur Laurence Mendoza
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre de poche
Date de parution 2016
Nombre de pages 130
EAN 9781634853279
ISBN 163485327X
Code Libristo 14262854
Éditeurs Nova Science Publishers Inc
Poids 224
Dimensions 228 x 157 x 11

Catégories

Mathématiques et sciences > Biologie, sciences de la vie > Biochimie
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