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Bread Consumption & Health

Langue AnglaisAnglais
Livre Livre relié
Livre Bread Consumption & Health Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici
Code Libristo: 06425870
Éditeurs Nova Science Publishers Inc, novembre 2012
This book presents a collection of studies that gather the leading researches and trends concerning... Description détaillée
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This book presents a collection of studies that gather the leading researches and trends concerning the binomial bread-health. Topics discussed include possibilities and trends of use of other ingredients for mixture with the flour aiming to improve the nutritional value and/or use by-products those are beneficial to health; the use of fruits and their derivatives with high antioxidant capacity and as a source of fibres or resistant starch; and the use of whole wheat flour, obtained in a stone mill, returns to the past and appears as an option for high-fibre product, containing lower glycaemic index carbohydrates; it focuses on an audience more concerned about health, as well as it shows the possibilities of replacing chemical additives by enzymes.

Actrice & Polyglotte
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À propos du livre

Nom complet Bread Consumption & Health
Auteur Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici
Langue Anglais
Reliure Livre - Livre relié
Date de parution 2012
Nombre de pages 301
EAN 9781620810903
ISBN 9781620810903
Code Libristo 06425870
Éditeurs Nova Science Publishers Inc
Poids 736
Dimensions 187 x 264 x 23

Catégories

Médecine et services infirmiers > Médecine : généralités > Santé publique et médecine préventive > Santé personnelle et santé publique / éducation à la santé > Diététique et nutrition
Economie, finance, affaire et management > Industrie et études industrielles > Industries manufacturières
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