Libro de Sent Sovi

El Llibre de Sent Sovi es el recetario mas antiguo conservado en lengua catalana. Se situa, por tanto, en los inicios de la tradicion culinaria del pais, y en el ya se apuntan determinadas constantes que han llegado hasta nuestros dias. Su influencia se observa en el resto de los libros de cocina medievales e incluso en obras posteriores. Esta condicion de libro inaugural, en parte azarosa, no contradice el hecho de que sea, al mismo tiempo, una sintesis de la cocina de su epoca, concretamente de la alta cocina propia de la nobleza y de las clases acomodadas. Para facilitar el acceso al texto, se ofrece la version medieval acompanada de una adaptacion al catalan moderno. Con este volumen se inicia la coleccion Set Portes de Recetarios Historicos de Cocina Catalana, que propondra un amplio recorrido desde los recetarios mas antiguos hasta los de la segunda mitad del siglo XX, con la finalidad de poner de manifiesto la evolucion, las transformaciones y las continuidades de la cocina catalana.