Franzosische Landkuche (eBook)

Mit hochwertigen saisonalen Zutaten zu echter franzosischer GenusskucheMit Anleitungen zum Trocknen, Ruchern und Sous-vide-GarenDie franzsische Kche zhlt nicht umsonst zu den besten der Welt. Die Verarbeitung von regionalen und saisonalen Zutaten ist dabei eine ihrer grten Strken. Der franzsische Sternekoch Daniel Galmiche zeigt mit diesem wunderschn illustrierten Kochbuch, wo all die schmackhaften Schtze zu finden sind: Auf den Wiesen und Feldern, in den Wldern und Hecken sowie an den Ksten und Flssen Frankreichs. In den sieben Kapiteln orientiert er sich an der Landschaft seines Heimatlandes und prsentiert se und herzhafte Rezepte wie Wildgulasch mit dunkler Schokolade und Sternanis, Krbis-Ziegenkse-Lasagne, Scholle mit Sellerie und Pancetta-Galette oder Kartoffelsuppe mit Spargel und Brlauch. mit sieben Kapiteln: Wald und Forst Acker und Weide Wiesen Bche und Hecken Fluss und Meer Obst- und Gemsegarten Bauernhof und Speisekammer mit ausfhrlichen Informationen zu besonderen Zubereitungsmethoden Grundrezepte u.a. fr Fonds, Dressings und Saucen