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PIMPENTONS (Capsicum annuum)
Language
French
French
Book
Paperback
Les fruits de l'espèce Capsicum annuum L sont des sources importantes de composés bioactifs tels que...
Full description
Libristo code: 39508935
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Les fruits de l'espèce Capsicum annuum L sont des sources importantes de composés bioactifs tels que les caroténoïdes, les flavonoïdes, les composés phénoliques, en plus de la vitamine E et d'une excellente activité antioxydante, où ces composants varient en fonction de leur stade de maturation et de leur coloration conséquente. Il est très recherché par l'industrie alimentaire, pour ses caractéristiques de couleur et d'arôme, ainsi que pour sa polyvalence. Ainsi, on a cherché à obtenir et à caractériser des colorants et des extraits naturels de poivrons dans la première et la dernière étape de maturation, en plus d'évaluer leur fonctionnalité comme additifs naturels.
Actress
&
Polyglot
EWA KASP
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About the book
Full name
PIMPENTONS (Capsicum annuum)
Language
French
French
Binding
Book - Paperback
Date of issue
2022
Number of pages
72
EAN
9786205018231
ISBN
6205018233
Libristo code
39508935
Publishers
Editions Notre Savoir
Weight
125
Dimensions
150 x 220 x 4
