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Educacao alimentar e nutricional no Brasil
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Esta obra apresenta proposta de Educaçăo Alimentar e Nutricional (EAN), como recurso para a prevençăo da Deficięncia de Vitamina A (DVA) e para a realizaçăo de atividades de promoçăo ŕ alimentaçăo saudável. Descreve o panorama epidemiológico da DVA no Brasil e no mundo, a inserçăo da EAN nos programas oficiais brasileiros de combate ŕ DVA e discute a trajetória da EAN no Brasil, entre 1968 e 2008. A proposta de EAN apresentada inclui pedagogias ativas, como horta e oficina de culinária e propőe em seu conteúdo, questőes de Educaçăo Ambiental e Sustentabilidade, tratando de problemas importantes para o mundo contemporâneo, como o uso racional da água e a adoçăo da agroecologia, no lugar de cultivos de alimentos com agrotóxicos. A metodologia foi testada em oficinas de educaçăo nutricional e obteve a aceitaçăo de Nutricionistas participantes, sendo recomendada para aplicaçăo em escolas e outros espaços comunitários. Conclui-se que a EAN é importante para a prevençăo da DVA, outras doenças carenciais e doenças crônicas năo transmissíveis, contribuindo para a promoçăo da saúde e da alimentaçăo saudável na populaçăo.
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