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Cultivo do cogumelo de bot?o branco
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O cogumelo de botão (Agaricus spp.) é a variedade de cogumelo mais popular cultivada e consumida em todo o mundo. A espécie cultivada na maioria das explorações agrícolas é o cogumelo de botão branco (Agaricus bisporus), pertencente à classe Basidiomycetes e à família Agaricaceae. Os cogumelos são altamente proteicos e são utilizados como alimento. O cogumelo-botão branco é vendido como cogumelo fresco ou é enlatado e transformado em sopas, molhos e outros produtos alimentares. As proteínas dos cogumelos têm uma digestibilidade de 60-70 % e contêm todos os aminoácidos essenciais. Também tem propriedades medicinais. O cogumelo-botão contém uma quantidade elevada de retina, que se supõe ter um efeito antagónico em algumas formas de tumores. Os cogumelos brancos são eficazes na luta contra o cancro. A mistura de invólucros desempenha um papel importante no cultivo do cogumelo de botão branco. Este livro trata do papel de diferentes resíduos agrícolas como mistura de invólucros para o cultivo do cogumelo de botão branco.
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