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Bûches

Name: Bûches
Brand: MARTINIERE BL
SKU: 34529803
Price: 43.89 EUR
Availability: InStock
Author: Christophe Felder
ISBN: 9782732482354

Christophe Felder

Camille Lesecq

Language

French

Book Hardback

Libristo code: 34529803

Publishers MARTINIERE BL, October 2017

Le pétillant duo de pâtissiers s'approprie le symbole sucré des fêtes de fin d'année, pour en extrai... Full description

Libristo code: 34529803

107 b

43.89 € VAT included

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Le pétillant duo de pâtissiers s'approprie le symbole sucré des fêtes de fin d'année, pour en extraire l'essence de rêves gourmands. Sur les crêtes, des décors se font personnages de contes de Noël, mais les champignons de tradition côtoient aussi une modernité graphique. L'exotisme de fruits ensoleillés rencontre le froid hivernal des bûches glacées. De brillants glaçages dissimulent des jeux de textures, de parfums et de couleurs. Les secrets des bûches apparaissent à la découpe : dacquoise, mousse ou génoise, crème citronnée, praliné ou fruits rouges en compotée. Lorsqu'un pâtissier superpose le bon convivial et le beau festif, chaque recette devient une surprise lumineuse. En voici 45, pour éclairer autant de fois notre candeur de joyeuses gourmandises.45 recettes de bûches et bûches glacées 45 croquis de montage Techniques pas à pasLe savoir-faire d'un grand pâtissier dans un livre gourmand et pédagogique.