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Die Entwöhnungsphase liegt zwischen dem Alter von 4 Monaten und 1 Jahr, in der das Stillen durch die Mutter fast vollständig eingestellt wird. In dieser Zeit ist eine ausreichende Nährstoffversorgung erforderlich, um den steigenden Bedarf an Energie, Proteinen und Mikronährstoffen des wachsenden Säuglings zu decken. Wird dieser Bedarf nicht gedeckt, kann dies zu Unterernährung und sogar zum Tod führen. Dies betrifft die Entwicklung von Entwöhnungsnahrung, die reich an Proteinen, Energie und Mikronährstoffen sein muss, eine hohe Futtermenge aufweist und gleichzeitig gut verdaulich und bioverfügbar ist. Diese Monografie umfasst fünf Kapitel, die sich in geordneter Reihenfolge mit den Themen Kinderernährung, Unterernährung, Entwöhnungsnahrung, Verarbeitungsaspekte von Entwöhnungsnahrung und Fallstudien befassen. Dieses Dokument kann als informative Literatur zum besseren Verständnis von Entwöhnungsnahrung und Entwicklungsmethoden dienen. Die vorgestellten Ergebnisse können für Studenten und Forscher, die an der Entwicklung von Beikost an akademischen Einrichtungen, in Forschungs- und Entwicklungsorganisationen und in der Lebensmittelindustrie arbeiten, von Nutzen sein.
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