Check order status

Become part of a community of book lovers from all over the world and get access to a whole bunch of benefits. Create an account for free

Austrian Post 5.49 € DPD courier 3.99 € DPD point 2.99 €

Contact

How to shop

Help

My account

▸ Empty :-(

Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.

Name: Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.
Brand: Лань, Планета музыки
SKU: 38943104
Price: 49.79 EUR
Availability: InStock
Author: Ю. В. Шокина
ISBN: 9785811484775

Ю. В. Шокина

А.Ю. Обухов

А.А. Коробицин

Language

Russian

Book Hardback

Publishers Лань, Планета музыки, November 2020

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых к... Full description

Libristo code: 38943104

122 b

49.79 € VAT included

In stock at our supplier Shipping in 20-32 days

Delivery to Austria

30-day return policy

Customers also purchased

Lontano Jean-Christophe Grange

Paperback

31.19 €

Smrť na Capri

Paperback

22.59 €

Svarta Björn Kari Bremnes

Audio CD

19.39 €

Pastelky Kores Kromas 12 barev

binding.

2.19 €

Seconds - The Masters of Cinema Series John Frankenheimer

Blu-ray

16.99 €

PINTA CON VELAZQUEZ AA VV

Paperback

15.09 €

STORIA ED EVOLUZIONE DEI CACCIA SOV Alberto Trevisan

Paperback

37.50 €

A Collection of Old English Customs: And Curious Bequests and Charities (1842) Henry Edwards

Paperback

30.79 €

View of the Russian Empire V3: During the Reign of Catharine the Second and to the Close of the Present Century (1799) William Tooke

Paperback

52.39 €

The Torrent Vicente Blasco Ibanez

Paperback

28.79 €

Macedonian Children's Book: Your Child's First 30 Words Federico Bonifacini

Paperback

10.19 €

Soap Bubbles MAX NORDAU

Paperback

23.09 €

Nouvelles Decouvertes En Medecine; Ou, Ancienne Medecine Developpee. Tr?s Utiles Pour Le Service Du Roy & Du Public Thiers De Marconnay

Hardback

35.79 €

Christian V Jens Gunni Busck

Hardback

19.19 €

Des Kystes Sereux Et Acephalocystiques de la Rate, Historique de la Splenotomie MAGDELAIN-L

Paperback

15.09 €

Candyland Jax Miller

Paperback

11.79 €

Point de lendemain Vivant Denon

Paperback

8.19 €

Les années Saint-André - Autopsie d'un fiasco Philippe Kallenbrunn

Paperback

22.29 €

Jednoduše & dokonale Ryby, drůbež, zvěřina Roman Vaněk

Hardback

13.19 €

Qu'y A-T-Il de Si Génial ? Propos de Tyrannosaurus Rex?

Paperback

10.09 €

90 Days To Reboot Your Career Laura Mariani

Paperback

20.49 €

Victimes de la mode Fabien Fernandez

Paperback

19.69 €

American Slavery: History in an Hour Kat Smutz

Adobe ePub DRM

1.69 €

Passing On of Shells Simon Lamb

Hardback

12.49 €

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности.Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации - основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода.Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания". Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.