Check order status

Become part of a community of book lovers from all over the world and get access to a whole bunch of benefits. Create an account for free

Austrian Post 5.49 € GLS courier 4.99 € DPD courier 4.49 € DPD point 3.49 €

Contact

How to shop

Help

My account

▸ Empty :-(

Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.

Name: Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер.
Brand: Лань, Планета музыки
SKU: 38943104
Price: 47.19 EUR
Availability: InStock
Author: Ю. В. Шокина
ISBN: 9785811484775

Ю. В. Шокина

А.Ю. Обухов

А.А. Коробицин

Language

Russian

Book Hardback

Publishers Лань, Планета музыки, November 2020

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых к... Full description

Libristo code: 38943104

115 b

47.19 € VAT included

In stock at our supplier Shipping in 20-32 days

Delivery to Austria

Up to 30 days for returns

Customers also purchased

Smrť na Capri

Paperback

20.69 €

Lontano Jean-Christophe Grange

Paperback

26.59 €

Svarta Björn Kari Bremnes

Audio CD

16.99 €

Pastelky Kores Kromas 12 barev

binding.

1.59 €

PINTA CON VELAZQUEZ AA VV

Paperback

12.69 €

Seconds - The Masters of Cinema Series John Frankenheimer

Blu-ray

15.19 €

Christian V Jens Gunni Busck

Hardback

18.79 €

View of the Russian Empire V3: During the Reign of Catharine the Second and to the Close of the Present Century (1799) William Tooke

Paperback

42.69 €

The Torrent Vicente Blasco Ibanez

Paperback

23.49 €

Macedonian Children's Book: Your Child's First 30 Words Federico Bonifacini

Paperback

10.19 €

STORIA ED EVOLUZIONE DEI CACCIA SOV Alberto Trevisan

Paperback

37.50 €

Nouvelles Decouvertes En Medecine; Ou, Ancienne Medecine Developpee. Tr?s Utiles Pour Le Service Du Roy & Du Public Thiers De Marconnay

Hardback

29.09 €

Des Kystes Sereux Et Acephalocystiques de la Rate, Historique de la Splenotomie MAGDELAIN-L

Paperback

12.99 €

Understanding Aquaculture Jesse Trushenski

Hardback

78.69 €

Candyland Jax Miller

Paperback

8.89 €

Velká kniha předškoláka Junior

Hardback

5.09 €

Soap Bubbles MAX NORDAU

Paperback

20.09 €

Point de lendemain Vivant Denon

Paperback

6.59 €

A Collection of Old English Customs: And Curious Bequests and Charities (1842) Henry Edwards

Paperback

25.09 €

King Arthur's Knights: The Tales Retold For Boys And Girls Henry Gilbert

Hardback

37.09 €

Les années Saint-André - Autopsie d'un fiasco Philippe Kallenbrunn

Paperback

17.79 €

Jednoduše & dokonale Ryby, drůbež, zvěřina Roman Vaněk

Hardback

13.89 €

Qu'y A-T-Il de Si Génial ? Propos de Tyrannosaurus Rex?

Paperback

8.99 €

90 Days To Reboot Your Career Laura Mariani

Paperback

16.79 €

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности.Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации - основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода.Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания". Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.